Ki sa ki Anthocyanin?

Nati antosyanin
Anthocyanins fè pati yon klas konpoze ke yo rekonèt kòm flavonoid, ki se yon kalite polifenol.Yo se pigman idrosolubl ke yo jwenn nan vakuol yo nan selil plant yo.Koulè anthocyanins varye selon pH anviwònman an, ak koulè wouj parèt nan kondisyon asid ak koulè ble nan kondisyon alkalin.Karakteristik inik sa a fè anthocyanins valab kòm endikatè pH natirèl.
Anthocyanin yo konpoze de yon estrikti debaz yo rele anthocyanidin, ki tache ak youn oswa plis molekil sik.Anthocyanidins ki pi komen yo enkli cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, ak malvidin.Anthocyanidin sa yo ka jwenn nan divès konbinezon ak pwopòsyon nan diferan sous plant, ki mennen nan yon pakèt koulè ak pwopriyete chimik.

Sous Anthocyanins
Anthocyanins yo lajman distribiye nan lanati epi yo ka jwenn nan anpil fwi, legim, ak flè.Gen kèk nan sous ki pi rich nan anthocyanins gen ladan bè tankou blueberries, mur, franbwazye, ak frèz.Lòt fwi tankou seriz, rezen, ak prunye tou gen kantite siyifikatif anthocyanins.Anplis fwi, legim tankou chou wouj, zonyon wouj, ak berejenn se bon sous pigman sa yo.
Koulè flè, patikilyèman nan tout koulè wouj, koulè wouj violèt, ak ble, se souvan akòz prezans nan anthocyanins.Men kèk egzanp flè ki rich nan antosyanin yo enkli roz, panse ak petunia.Divèsite sous plant ki gen antosyanin bay anpil opòtinite pou enkòpore konpoze sa yo nan rejim imen an.

Benefis Sante nan Anthocyanins
Anthocyanins yo te sijè a nan rechèch vaste akòz benefis potansyèl sante yo.Konpoze sa yo genyen pwopriyete antioksidan pwisan, ki ede pwoteje selil yo kont domaj oksidatif ki te koze pa radikal gratis.Estrès oksidatif te lye ak divès maladi kwonik, tankou kansè, maladi kadyovaskilè, ak maladi neurodegenerative.Lè yo netralize radikal gratis, anthocyanins kontribye nan prevansyon maladi sa yo.
Anplis de efè antioksidan yo, anthocyanins yo te montre yo gen pwopriyete anti-enflamatwa.Enflamasyon kwonik se yon faktè komen ki kache nan anpil maladi, ak kapasite anthocyanins pou diminye enflamasyon ka gen yon enpak pozitif sou sante an jeneral.Etid yo tou sijere ke anthocyanins ka sipòte sante kadyovaskilè pa amelyore fonksyon veso sangen ak diminye risk pou maladi kè.
Anplis de sa, anthocyanins yo te asosye ak amelyore fonksyon mantal ak sante nan sèvo.Rechèch yo endike ke konpoze sa yo ka ede pwoteje kont bès mantal ki gen rapò ak laj ak maladi neurodegenerative tankou alzayme ak Parkinson la.Efè potansyèl neuroprotective anthocyanins fè yo yon zòn etid curieux pou prevansyon ak jesyon maladi newolojik.

Aplikasyon potansyèl antosyanin
Benefis sante yo nan anthocyanins te mennen nan enkòporasyon yo nan divès kalite pwodwi manje ak bwason.Ekstrè ki rich antosyanin yo itilize kòm koloran manje natirèl, bay yon altènativ a koloran sentetik.Pigman natirèl sa yo yo itilize pou amelyore afè vizyèl pwodwi tankou ji, yogout, krèm glase, ak atik sirèt.Demann pou engredyan natirèl ak pwòp etikèt te kondwi itilizasyon anthocyanins nan endistri manje a.

Anplis itilizasyon yo kòm koloran manje, anthocyanins yo ap eksplore pou aplikasyon potansyèl yo terapetik.Ekstrè ki gen nivo segondè nan anthocyanins yo te etidye pou wòl yo nan devlopman nan manje fonksyonèl ak sipleman dyetetik ki vize a ankouraje sante ak byennèt.Endistri pharmaceutique a ap envestige tou potansyèl anthocyanins nan devlopman nouvo dwòg pou divès kondisyon sante.

Anplis de sa, endistri a kosmetik te montre enterè nan anthocyanins akòz antioksidan yo ak pwopriyete anti-enflamatwa.Konpoze sa yo yo te enkòpore nan pwodwi swen pou po yo bay pwoteksyon kont estrès nan anviwònman an ak ankouraje sante po.Orijin natirèl la ak efè benefik anthocyanins fè yo engredyan atire pou fòmilasyon pwodwi kosmetik.

Konklizyon
Anthocyanins se pigman natirèl yo jwenn nan yon gran varyete sous plant, ki ofri koulè vibran ak anpil benefis sante.Efè antioksidan, anti-enflamatwa, ak potansyèl neropwotektif yo fè yo konpoze ki gen anpil valè pou ankouraje sante ak byennèt jeneral.Kòm rechèch ap kontinye dekouvri aplikasyon potansyèl anthocyanins, prezans yo nan manje, bwason, pharmaceutique, ak pwodui kosmetik gen anpil chans pou elaji, bay konsomatè yo aksè a benefis ki genyen nan konpoze remakab sa yo.

Referans:
Li, J., Giusti, MM (2010).Anthocyanins: Koloran Natirèl ak Pwopriyete Pwomosyon Sante.Annual Review of Food Science and Technology, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).Antosyanin.Advances in Nutrition, 6(5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).Ka a pou konsomasyon antosyanin ankouraje sante moun: yon revizyon.Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 12(5), 483-508.