Ki sa ki antosyanin?

Nati antosyanin
Anthocyanins fè pati nan yon klas nan konpoze li te ye tankou flavonoid, ki se yon kalite polifenol. Yo se pigman dlo-soluble ki yo te jwenn nan vacuoles yo nan selil plant yo. Koulè a ​​nan antosyanin varye depann sou pH la nan anviwònman an, ak koulè wouj parèt nan kondisyon asid ak koulè ble nan kondisyon alkalin. Karakteristik sa a inik fè antosyanin ki gen anpil valè kòm endikatè pH natirèl.
Anthocyanins yo konpoze de yon estrikti debaz yo rele antosyanidin, ki se tache ak youn oswa plis molekil sik. Anthocyanidins ki pi komen yo enkli cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, ak malvidin. Sa yo antosyanidin ka jwenn nan konbinezon ak divès kalite pwopòsyon nan sous plant diferan, ki mennen ale nan nan yon pakèt domèn koulè ak pwopriyete chimik.

Sous antosyanin
Anthocyanins yo lajman distribye nan lanati epi yo ka jwenn nan anpil fwi, legim, ak flè. Gen kèk nan sous ki pi rich nan antosyanin gen ladan bè tankou ramase, mur, franbwazye, ak frèz. Lòt fwi tankou seriz, rezen, ak prunye tou gen kantite siyifikatif nan antosyanin. Anplis de fwi, legim tankou chou wouj, zonyon wouj, ak obèjin yo se bon sous nan pigman sa yo.
Koulè a ​​nan flè, patikilyèman nan tout koulè nan wouj, koulè wouj violèt, ak ble, se souvan akòz prezans nan antosyanin. Egzanp flè rich nan antosyanin gen ladan roz, pansies, ak petunias. Divèsite nan sous plant ki gen antosyanin bay opòtinite ase pou enkòpore konpoze sa yo nan rejim alimantè a imen.

Benefis sante nan antosyanin
Anthocyanins yo te sijè a nan rechèch vaste akòz benefis sante potansyèl yo. Konpoze sa yo posede pwopriyete antioksidan pwisan, ki ede pwoteje selil yo kont domaj oksidatif ki te koze pa radikal gratis. Te estrès oksidatif te lye nan divès maladi kwonik, ki gen ladan kansè, maladi kadyovaskilè, ak maladi neurodégénératives. Pa netralize radikal gratis, antosyanin kontribye nan prevansyon nan maladi sa yo.
Anplis de efè antioksidan yo, yo te montre antosyanin yo gen pwopriyete anti-enflamatwa. Enflamasyon kwonik se yon faktè komen kache nan anpil maladi, ak kapasite a nan antosyanin diminye enflamasyon ka gen yon enpak pozitif sou sante an jeneral. Etid yo te sijere tou ke antosyanin ka sipòte sante kadyovaskilè pa amelyore fonksyon veso sangen ak diminye risk pou yo maladi kè.
Anplis de sa, antosyanin yo te asosye ak amelyore fonksyon mantal ak sante nan sèvo. Rechèch te endike ke konpoze sa yo ka ede pwoteje kont laj ki gen rapò ak mantal n bès ak maladi neurodégénératives tankou alzayme a ak nan Parkinson. Potansyèl efè neuroprotèkteur nan antosyanin fè yo yon zòn curieux nan etid pou prevansyon ak jesyon nan maladi newolojik.

Aplikasyon pou potansyèl nan antosyanin
Benefis sante yo nan antosyanin te mennen nan enkòporasyon yo nan divès kalite manje ak pwodwi bwason ki gen. Ekstrè antosyanin ki rich yo te itilize kòm koloran manje natirèl, bay yon altènativ a koloran sentetik. Sa yo pigman natirèl yo te itilize amelyore apèl la vizyèl nan pwodwi tankou ji, yogout, krèm glas, ak atik sirèt. Demann lan pou engredyan natirèl ak pwòp-etikèt te kondwi itilize nan antosyanin nan endistri a manje.

Anplis de itilize yo kòm koloran manje, antosyanin yo te eksplore pou aplikasyon pou potansyèl yo ki ka geri ou. Ekstrè ki gen nivo segondè nan antosyanin yo te etidye pou wòl yo nan devlopman nan manje fonksyonèl ak sipleman dyetetik ki vize a fè pwomosyon sante ak byennèt. Endistri pharmaceutique la ap envestige tou potansyèl antosyanin nan devlopman nouvo dwòg pou divès kondisyon sante.

Anplis de sa, endistri a kosmetik te montre enterè nan antosyanin akòz antioksidan yo ak pwopriyete anti-enflamatwa. Sa yo konpoze yo te enkòpore nan pwodwi swen bay pwoteksyon kont ajan estresan anviwònman ak ankouraje sante po. Orijin natirèl la ak efè favorab nan antosyanin fè yo engredyan atire pou fòmilasyon nan pwodwi kosmetik.

Konklizyon
Anthocyanins yo se pigman natirèl yo te jwenn nan yon gran varyete sous plant, ofri koulè vibran ak anpil benefis sante. Efè antioksidan, anti-enflamatwa, ak potansyèl neuroprotèktif yo fè yo konpoze ki gen anpil valè pou fè pwomosyon sante jeneral ak byennèt. Kòm rechèch kontinye dekouvwi aplikasyon pou potansyèl de antosyanin, prezans yo nan manje, bwason, famasetik, ak pwodwi kosmetik gen chans rive nan elaji, bay konsomatè yo ak aksè a benefis ki genyen nan konpoze sa yo remakab.

Referans:
Li, J., Giusti, MM (2010). Anthocyanins: koloran natirèl ak sante-pwomosyon pwopriyete. Revizyon Anyèl nan Syans Manje ak Teknoloji, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Antosyanin. Pwogrè nan nitrisyon, 6 (5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013). Ka a pou antosyanin konsomasyon ankouraje sante moun: yon revizyon. Revizyon Comprehensive nan Syans Manje ak Sekirite Manje, 12 (5), 483-508.