Pwopriyete fizik ak chimik:
Poud blan pou limyè jòn-mawon
Bonjan estabilite nan solisyon net ak alkalin
Degradasyon nan solisyon asid, espesyalman nan pH <4.0
K-kalite sansiblite nan iyon potasyòm, fòme yon jèl frajil ak sekresyon dlo
Klasifikasyon pwosesis:
Carrageenan rafine: Fòs alantou 1500-1800
Semi-rafine Carrageenan: Fòs jeneralman sou 400-500
Mekanis reyaksyon pwoteyin:
Entèaksyon ak K-kazein nan pwoteyin lèt
Reyaksyon ak pwoteyin nan eta solid vyann, fòme yon estrikti rezo pwoteyin
Ranfòse estrikti pwoteyin atravè entèraksyon ak carrageenan