Pigman ble yo pèmèt yo dwe ajoute nan manje nan peyi mwen an gen ladan pigman ble gardenia, phycocyanin ak indigo. Pigman ble Gardenia fèt nan fwi Rubiaceae gardenia. Pigman phycocyanin yo sitou ekstrè ak trete nan plant alg tankou spirulina, alg ble-vèt, ak nostoc. Plant indigo fèt pa fèrmante fèy yo nan plant ki gen endol tankou indigo indigo, indigo woad, indigo bwa, ak indigo chwal. Anthocyanins yo tou pigman komen nan manje, ak kèk anthocyanins ka itilize kòm koloran ble nan manje nan sèten kondisyon. Anpil nan zanmi m 'yo gen tandans konfonn ble a nan blueberry ak ble a nan phycocyanin. Koulye a, kite a pale sou diferans ki genyen ant de la.
Phycocyanin se yon ekstrè nan spirulina, yon materyèl fonksyonèl anvan tout koreksyon, ki ka itilize kòm yon pigman natirèl nan manje, pwodui kosmetik, pwodwi swen sante, elatriye.
An Ewòp, phycocyanin yo itilize kòm yon matyè premyè manje koulè epi yo itilize nan kantite san limit. Nan peyi tankou Lachin, Etazini, Japon, ak Meksik, phycocyanin yo itilize kòm yon sous koulè ble nan divès kalite manje ak bwason. Li se tou itilize kòm yon ajan koloran nan sipleman nitrisyonèl ak edikaman nan kantite ki sòti nan 0.4g-40g / kg, tou depann de pwofondè koulè ki nesesè pou manje a.
Mitil
Blueberry se yon manje ki ka montre dirèkteman ble. Gen anpil manje ki ka montre ble nan lanati. Li se tou ke yo rekonèt kòm lingonberry. Li se youn nan ti espès pye bwa fwi yo. Li se natif natal nan Amerik la. Youn nan manje ble yo. Sibstans ki gen koulè ble li yo se sitou anthocyanins. Anthocyanins, ke yo rele tou anthocyanins, se yon klas pigman natirèl idrosolubl ki lajman egziste nan plant yo. Yo fè pati flavonoid ak sitou egziste nan fòm lan nan glikozid, ke yo rele tou anthocyanins. Yo se sibstans prensipal yo pou koulè klere nan flè plant ak fwi. Baz.
Sous ble ak ble ble fikosyanin yo diferan
Phycocyanin ekstrè soti nan spirulina epi li se yon pwoteyin pigman ble. Blueberries jwenn koulè ble yo nan anthocyanins, ki se konpoze flavonoid, pigman idrosolubl. Anpil moun panse ke phycocyanin se ble, ak blueberries yo tou ble, epi yo souvan pa ka di si manje a ajoute ak phycocyanin oswa blueberries. An reyalite, ji blueberry se koulè wouj violèt, ak koulè ble nan blueberries se akòz anthocyanins. Se poutèt sa, konparezon ki genyen ant de la se konparezon ki genyen ant phycocyanin ak anthocyanin.
Phycocyanin ak anthocyanins diferan nan koulè ak estabilite
Phycocyanin trè estab nan eta likid oswa solid, li klè ble, ak estabilite a ap diminye evidamman lè tanperati a depase 60 ° C, koulè a nan solisyon an ap chanje soti nan ble-vèt nan jòn-vèt, epi li pral fennen ak. fò alkali.
Anthocyanin poud se gwo twou san fon woz wouj nan limyè wouj mawon.
Anthocyanin se pi enstab pase phycocyanin, ki montre diferan koulè nan diferan pH, epi li trè sansib a asid ak alkali. Lè pH la se mwens pase 2, anthocyanin la se wouj klere, lè li se net, anthocyanin la se koulè wouj violèt, lè li se alkalin, anthocyanin la se ble, ak lè pH la se plis pase 11, anthocyanin la se vèt fonse. Se poutèt sa, jeneralman bwè a te ajoute ak anthocyanin se koulè wouj violèt, epi li se ble anba kondisyon alkalin fèb. Bwason ki gen ajoute phycocyanin yo nòmalman koulè ble.
Blueberries ka itilize kòm koloran manje natirèl. Dapre Fondasyon Sante Ameriken an, premye rezidan Ameriken yo te bouyi lèt ak blueberries pou fè penti gri. Li ka wè nan eksperyans nan dyeing blueberry nan Mize a Dyeing Nasyonal ke dyeing blueberry se pa ble.
Phycocyanin se yon pigman ble ki pèmèt yo ajoute nan manje
Matyè premyè pigman natirèl yo soti nan yon pakèt sous (ki soti nan bèt, plant, mikwo-òganis, mineral, elatriye) ak divès kalite (apeprè 600 espès yo te anrejistre nan 2004), men pigman natirèl yo te fè nan materyèl sa yo se sitou wouj ak jòn. Sitou, pigman ble yo trè ra, epi yo souvan mansyone nan literati a ak mo tankou "presye", "trè kèk", ak "ra". Nan GB2760-2011 "Ijyenik estanda pou itilizasyon aditif manje" GB2760-2011 peyi mwen an, sèlman pigman ble ki ka ajoute nan manje yo se gardenia pigman ble, phycocyanin, ak indigo. Ak nan 2021, "National Food Safety Standard - Food Additive Spirulina" (GB30616-2020) pral ofisyèlman aplike.
Phycocyanin se fliyoresan
Phycocyanin se fliyoresan epi yo ka itilize kòm yon reyaktif pou kèk rechèch fotodinamik nan byoloji ak sitoloji. Anthocyanins yo pa fliyoresan.
Rezime
1.Phycocyanin se yon pigman pwoteyin yo te jwenn nan alg ble-vèt, pandan y ap anthocyanin se yon pigman yo te jwenn nan divès plant ki ba yo yon koulè ble, wouj oswa koulè wouj violèt.
2.Phycocyanin gen diferan estrikti molekilè ak konpozisyon konpare ak anthocyanin.
3.Phycocyanin te ekspoze divès kalite benefis sante, ki gen ladan efè antioksidan ak anti-enflamatwa, pandan y ap anthocyanin tou te montre yo gen pwopriyete antioksidan ak anti-enflamatwa, osi byen ke benefis potansyèl pou sante kadyovaskilè.
4.Phycocyanin yo itilize nan divès kalite manje ak pwodui kosmetik, pandan y ap anthocyanin souvan itilize kòm koloran manje natirèl oswa sipleman.
5. Phycocyanin gen yon estanda sekirite manje nasyonal, pandan y ap anthocyanin pa fè sa.
Tan pòs: Apr-26-2023
