Pigman ble yo pèmèt yo ajoute nan manje nan peyi mwen an gen ladan Gardenia pigman ble, phycocyanin ak digo. Se gardenia pigman ble te fè soti nan fwi a nan Rubiaceae gardenia. Pigman phycocyanin yo sitou extrait ak trete soti nan plant alg tankou spirulina, ble-vèt alg, ak Nostoc. Plant digo fèt pa fèrmant fèy yo nan indole ki gen plant tankou digo digo, woad digo, digo bwa, ak chwal digo. Anthocyanins yo tou pigman komen nan manje, ak kèk antosyanin ka itilize kòm koloran ble nan manje nan sèten kondisyon. Anpil nan zanmi m 'yo gen tandans konfonn ble a nan blueberry ak ble a nan phycocyanin. Koulye a, kite a pale sou diferans ki genyen ant de la.
Phycocyanin se yon ekstrè nan spirulina, yon materyèl fonksyonèl anvan tout koreksyon, ki ka itilize kòm yon pigman natirèl nan manje, pwodui kosmetik, pwodwi swen sante, elatriye.
Nan Ewòp, yo itilize phycocyanin kòm yon materyèl koulè manje anvan tout koreksyon epi li se itilize nan kantite san limit. Nan peyi tankou Lachin, Etazini, Japon, ak Meksik, yo itilize phycocyanin kòm yon sous koulè ble nan divès kalite manje ak bwason. Li se tou itilize kòm yon ajan koloran nan sipleman nitrisyonèl ak edikaman nan kantite lajan sòti nan 0.4g-40g/kg, tou depann de pwofondè nan koulè ki nesesè pou manje a.
Mitiy
Mitil se yon manje ki ka dirèkteman montre ble. Gen anpil manje ki ka montre ble nan lanati. Li se tou li te ye kòm lingonberry. Li se youn nan espès yo ti pyebwa fwi. Li se natif natal nan Amerik la. Youn nan manje ble yo. Sibstans ki sou ble ki gen koulè pal li yo se sitou antosyanin. Anthocyanins, ke yo rele tou antosyanin, se yon klas nan dlo-soluble pigman natirèl ki lajman egziste nan plant yo. Yo fè pati nan flavonoid ak sitou egziste nan fòm lan nan glikozid, ke yo rele tou antosyanin. Yo se sibstans ki sou prensipal yo pou koulè yo klere nan flè plant ak fwi. Baz.
Sous ble ak blueberry ble nan phycocyanin yo diferan
Se phycocyanin extrait soti nan spirulina ak se yon pwoteyin ble pigman. Blueberries jwenn koulè ble yo soti nan antosyanin, ki se konpoze flavonoid, dlo-soluble pigman. Anpil moun panse ke phycocyanin se ble, ak ramase yo tou ble, epi yo souvan pa ka di si se manje a te ajoute ak phycocyanin oswa ramase. An reyalite, ji blueberry se koulè wouj violèt, ak koulè a ble nan ramase se akòz antosyanin. Se poutèt sa, konparezon ki genyen ant de la se konparezon ki genyen ant phycocyanin ak antosyanin.
Phycocyanin ak antosyanin diferan nan koulè ak estabilite
Phycocyanin se trè ki estab nan eta likid oswa solid, li klè ble, ak estabilite a ap diminye evidamman lè tanperati a depase 60 ° C, koulè a nan solisyon an pral chanje soti nan ble-vèt nan jòn-vèt, epi li pral fennen ak alkali fò.
Anthocyanin poud se gwo twou san fon leve wouj nan limyè wouj mawon.
Anthocyanin se pi plis enstab pase phycocyanin, ki montre diferan koulè nan pH diferan, epi li se trè sansib a asid ak alkali. Lè pH la se mwens pase 2, antosyanin a se wouj klere, lè li se net, antosyanin a se koulè wouj violèt, lè li se asid, antosyanin a se ble, ak lè pH la se plis pase 11, antosyanin a se vèt fonse. Se poutèt sa, jeneralman bwè a te ajoute ak antosyanin se koulè wouj violèt, epi li se ble anba kondisyon fèb alkalin. Bwason ak te ajoute phycocyanin yo nòmalman ble nan koulè.
Blueberries ka itilize kòm koloran manje natirèl. Selon Fondasyon Sante Ameriken an, rezidan Ameriken yo byen bonè nan lèt bouyi ak ramase pou fè penti gri. Li ka wè nan eksperyans lan Dyeing blueberry nan Mize a Dyeing Nasyonal la ki Dyeing blueberry se pa ble.
Phycocyanin se yon pigman ble ki pèmèt yo ajoute nan manje
Materyèl yo anvan tout koreksyon nan pigman natirèl soti nan yon pakèt domèn sous (ki soti nan bèt, plant, mikwo -òganis, mineral, elatriye) ak divès kalite (apeprè 600 espès yo te anrejistre kòm nan 2004), men pigman yo natirèl te fè soti nan materyèl sa yo se sitou wouj ak jòn. Sitou, pigman ble yo ra anpil, epi yo souvan mansyone nan literati a ak mo tankou "koute chè", "trè kèk", ak "ra". Nan GB2760-2011 "estanda peyi mwen an pou itilize nan aditif manje", sèlman pigman yo ble ki ka ajoute nan manje yo se gardenia pigman ble, phycocyanin, ak digo. Ak nan 2021, "Nasyonal la Sekirite Sosyal Manje - Manje Aditif Spirulina" (GB30616-2020) yo pral ofisyèlman aplike.
Phycocyanin se fliyoresan
Phycocyanin se fliyoresan epi yo ka itilize kòm yon reyaktif pou kèk rechèch fotodinamik nan byoloji ak sitoloji. Anthocyanins yo pa fliyoresan.
Rezime
1.Phycocyanin se yon pigman pwoteyin yo te jwenn nan ble-vèt alg, pandan y ap antosyanin se yon pigman yo te jwenn nan plant divès ki ba yo yon koulè ble, wouj, oswa koulè wouj violèt.
2.Phycocyanin gen diferan estrikti molekilè ak konpozisyon konpare ak antosyanin.
3.Phycocyanin te ekspoze divès kalite benefis sante, ki gen ladan antioksidan ak anti-enflamatwa efè, pandan y ap antosyanin te tou yo te montre yo gen antioksidan ak anti-enflamatwa pwopriyete, osi byen ke benefis potansyèl pou sante kadyovaskilè.
4.Phycocyanin yo itilize nan divès kalite manje ak pwodwi kosmetik, pandan y ap antosyanin se souvan itilize kòm koloran manje natirèl oswa sipleman.
5. Phycocyanin gen yon estanda sekirite manje nasyonal, pandan y ap antosyanin pa fè sa.
Post tan: Apr-26-2023
