Theaflavins (TFS)akThearubigins (TRS)yo se de gwoup distenk nan konpoze polifenolik yo te jwenn nan te nwa, yo chak ak konpozisyon chimik inik ak pwopriyete. Konprann diferans ki genyen ant konpoze sa yo se esansyèl pou comprehending kontribisyon endividyèl yo nan karakteristik sa yo ak benefis sante nan te nwa. Atik sa a gen pou objaktif pou bay yon eksplorasyon konplè sou diferans ki genyen ant theaflavins ak thearubigins, ki te sipòte pa prèv ki soti nan rechèch ki enpòtan.
Theaflavins ak thearubigins yo tou de flavonoid ki kontribye nan koulè a, gou, ak kò nan te.Theaflavins yo zoranj oswa wouj, ak thearubigins yo wouj-mawon. Theaflavins yo se flavonoid yo an premye sòti pandan oksidasyon, pandan y ap thearubigins sòti pita. Theaflavins kontribye nan astringency te a, klète, ak briskness, pandan y ap thearubigins kontribye nan fòs li yo ak bouch-santi yo.
Theaflavins se yon klas nan konpoze polifenolik ki kontribye nan koulè a, gou, ak sante-pwomosyon pwopriyete nan te nwa. Yo fòme nan dimerizasyon oksidatif nan catechins pandan pwosesis la fèmantasyon nan fèy te. Theaflavins yo konnen pou antioksidan yo ak efè anti-enflamatwa, ki te lye nan benefis sante divès kalite, ki gen ladan pwoteksyon kadyovaskilè, anti-kansè nan pwopriyete, ak potansyèl anti-aje efè.
Nan lòt men an,Thearubiginsyo se gwo konpoze polifenolik ki tou sòti nan oksidasyon nan polifenol te pandan fèmantasyon nan fèy te. Yo responsab pou moun rich koulè wouj la ak gou a karakteristik nan te nwa. Thearubigins yo te asosye ak antioksidan, anti-enflamatwa, ak po-pwoteksyon pwopriyete, fè yo yon sijè nan enterè nan jaden an nan anti-aje ak po.
Chimikman, theaflavins yo diferan de thearubigins an tèm de estrikti molekilè yo ak konpozisyon yo. Theaflavins yo se konpoze dimeric, sa vle di konbinezon an nan de inite ki pi piti fòme yo, pandan y ap thearubigins yo se pi gwo konpoze polymeric ki soti nan polimerizasyon nan flavonoid divès pandan fèmantasyon te. Sa a disparisyon estriktirèl kontribye nan diferan aktivite byolojik yo ak efè sante potansyèl yo.
| Theaflavins | Thearubigins | |
| Koulè | Zoranj oswa wouj | Wouj-mawon |
| Kontribisyon nan te | Astringency, klète, ak briskness | Fòs ak bouch-santi |
| Estrikti chimik | Byen defini | Heterogeneous ak enkoni |
| Pousantaj pwa sèk nan te nwa | 1–6% | 10-20% |
Theaflavins yo se gwoup prensipal la nan konpoze itilize evalye bon jan kalite a nan te nwa. Rapò a nan theaflavins thearubigins (TF: TR) yo ta dwe 1:10 a 1:12 pou-wo kalite te nwa. Tan fèmantasyon se yon gwo faktè nan kenbe rapò a TF: TR.
Theaflavins ak thearubigins yo se pwodwi karakteristik ki te fòme nan catechins pandan oksidasyon an anzimatik nan te pandan manifakti. Theaflavins bay yon koulè zoranj oswa zoranj-wouj nan te ak kontribye nan yon sansasyon bouch ak yon limit nan fòmasyon krèm. Yo se konpoze dimeric ki posede yon skelèt benzotropolon ki te fòme nan ko-oksidasyon nan pè chwazi nan catechins. Oksidasyon nan bag an B nan swa (-)-epigallocatechin oswa (-)-se epigallocatechin galat ki te swiv pa pèt nan CO2 ak fizyon similtane ak bag la B nan (-)-epicatechin oswa (-)-epikatechin molekil galat (Figi 12.2). Kat pi gwo theaflavins yo te idantifye nan te nwa: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate, ak theaflavin-3,3′-digallate. Anplis de sa, stereoisomers yo ak dérivés ka prezan. Dènyèman, yo te prezans nan Theaflavin trigallate ak tetragallate nan te nwa (Chen et al., 2012). Theaflavins yo ka plis soksid. Yo se pwobableman tou precursors yo pou fòmasyon nan thearubigins polymeric. Sepandan, mekanis nan reyaksyon se pa sa li te ye jusqu '. Thearubigins yo se wouj-mawon oswa nwa-pigman mawon nan te nwa, kontni kont yo pou jiska 60% nan pwa a sèk nan perfusion te.
An tèm de benefis sante, theaflavins yo te anpil etidye pou wòl potansyèl yo nan pwomosyon sante kadyovaskilè. Rechèch te sijere ke theaflavins ka ede diminye nivo kolestewòl, amelyore fonksyon veso sangen, ak fè egzèsis efè anti-enflamatwa, tout nan yo ki benefisye pou sante kadyovaskilè. Anplis de sa, Theaflavins yo te montre potansyèl la anpeche kwasans lan nan selil kansè yo epi yo ka gen anti-dyabetik pwopriyete.
Nan lòt men an, thearubigins yo te asosye ak antioksidan ak efè anti-enflamatwa, ki se kritik pou konbat estrès oksidatif ak enflamasyon nan kò an. Pwopriyete sa yo ka kontribye nan potansyèl anti-aje ak po-pwoteksyon efè yo nan thearubigins, fè yo yon sijè nan enterè nan swen ak laj ki gen rapò ak rechèch.
An konklizyon, theaflavins ak thearubigins yo se konpoze polifenolik distenk yo te jwenn nan te nwa, yo chak ak konpozisyon chimik inik ak benefis sante potansyèl yo. Pandan ke theaflavins yo te lye nan sante kadyovaskilè, anti-kansè nan pwopriyete, ak potansyèl anti-dyabetik efè, thearubigins yo te asosye ak antioksidan, anti-enflamatwa, ak po-pwoteksyon pwopriyete, fè yo yon sijè nan enterè nan anti-aje ak rechèch swen.
Referans:
Hamilton-Miller JM. Pwopriyete antibiotics nan te (Camellia sinensis L.). Antimicrob Agents Chemother. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea polifenol pou pwomosyon sante. Lavi Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, YouDim MB. Catechin polifenol: neurodegeneration ak neuroprotection nan maladi neurodégénératives. Gratis Radic Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Tea vèt ak maladi kadyovaskilè: soti nan objektif molekilè nan direksyon pou sante moun. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11 (6): 758-765.
Post tan: Me-11-2024
